根據《建筑給水排水設計規范》GB 50015-2003（2009年版），餐飲廢水流量的主要計算方法有：

方法一：根據用水額和人數按式（1）計算，取值見表1-1

 Q=q×n×k/h    （1）

 其中：Q—更大 小時需水量（L/h）

 n—備餐人數

 表1-1集體宿舍、旅館等公共建筑的生活用水定額及小時變化系數

 方法二：員工食堂或商業飯店的廚房廢水流量也可按式（2）計算

 Q=∑q×n×b    （2）

 其中：Q—計算管道排水的設計秒流量（L/s）；

 q—同類型的一個衛生器具排水流量（L/s），見表1-2；

 n—同類型廚房用具的數量；

 b—同時給水百分數，見表1-3。

 表1-2衛生器具排水的流量、當量和排水管的管徑

表1-3職工食堂、營業餐館廚房設備同時給水百分數